Les vins de Tenerife, un patrimoine vivant entre volcans et traditions
Aktualisiert: 12. Sept.
Quand je suis arrivée à Tenerife pour y ouvrir les chambres d'hôtes Un Jardin al Mar, j'ai découvert sa culture viticole, particulièrement présente dans le nord de l'île, où la vigne façonne le paysage depuis des siècles.
Une tradition viticole ancienne
La viticulture s’implante à Tenerife à la fin du XVe siècle, après la conquête de l’île. En 1497, le portugais Fernando de Castro y plante la première vigne, attiré par la fertilité des sols volcaniques.
Dès le XVIe siècle, les vins de Tenerife sont exportés vers l’Europe, où ils connaissent une grande renommée, notamment le Malvasía. La demande est alors particulièrement forte et ces vins sont appréciés jusque dans les cours royales. Le vin des Canaries apparaît également dans les œuvres de Shakespeare, qui fait notamment référence au « canary » dans plusieurs de ses pièces.
À partir du XVIIe siècle, ce commerce connaît toutefois un déclin. Dès 1663, les vins de Madère et de Porto gagnent le marché britannique, principal débouché des vins canariens. Quelques décennies plus tard, l’éruption de 1706 détruit le port de Garachico, jusque-là un important point d’exportation des vins de Tenerife.
La production se maintient néanmoins, notamment pour la consommation locale et le savoir-faire viticole se transmet jusqu’à nos jours.
Une terre volcanique, des vins de caractère
La diversité des reliefs, des altitudes, des sols volcaniques et des microclimats de Tenerife offre aux vignerons des conditions de culture très variées. Cette richesse se retrouve dans les vins de l'île, dont les caractéristiques diffèrent selon les zones de production.
Des cépages rares et préservés
Ce qui rend les vins de Tenerife encore plus intéressants, ce sont leurs cépages autochtones, dont plusieurs sont préphylloxériques. Listán Negro, Listán Blanco, Negramoll ou encore Malvasía Aromática font partie des variétés emblématiques de l’île.
Tenerife a notamment conservé une partie de ses vignes sur leurs propres racines, l’île ayant échappé à la crise du phylloxéra qui a ravagé les vignobles européens au XIXe siècle. Cette particularité contribue à préserver une diversité variétale remarquable.
Une viticulture entre tradition et renouveau
Les cinq appellations d’origine territoriales de l’île — Tacoronte-Acentejo, Valle de La Orotava, Ycoden-Daute-Isora, Valle de Güímar et Abona — reflètent la diversité des terroirs viticoles de Tenerife.
Dans les différentes zones viticoles de l'île, on trouve de nombreuses petites exploitations, parfois installées sur des terrains en terrasses. Dans la vallée de La Orotava, certaines vignes sont conduites selon une technique traditionnelle appelée « cordón trenzado » : les ceps sont guidés et tressés au fil des années pour former de longues rangées qui peuvent atteindre plusieurs dizaines de mètres.
Aujourd’hui, de nouveaux viticulteurs contribuent à renouveler la production de l’île en s’appuyant sur ses cépages autochtones et ses savoir-faire traditionnels. Certains développent également des pratiques plus respectueuses de l’environnement, notamment à travers la viticulture biologique ou une intervention limitée lors de la vinification.
Le plaisir de la dégustation : guachinches et bodegas
Pour goûter ces vins dans un cadre authentique, rien ne vaut un guachinche. Ces établissements familiaux, typiques de Tenerife, proposent le vin de leur propre récolte, accompagné de quelques plats traditionnels canariens. Souvent installés dans des espaces simples et rustiques, ils offrent une façon conviviale de découvrir à la fois les vins et la cuisine de l’île.
Et pour une découverte plus approfondie, plusieurs bodegas du nord ouvrent leurs portes aux visiteurs. Parmi elles :
Bodega Monje (El Sauzal), connue pour ses visites, ses dégustations et son restaurant avec vue sur les vignobles et le paysage environnant.
Viñátigo (La Guancha), une cave engagée dans la valorisation des cépages autochtones et le développement de pratiques de viticulture régénérative.
A ne pas manquer pour les amateurs : la Casa del Vino (El Sauzal)
Pour mieux comprendre la richesse viticole de Tenerife, je vous recommande une visite à la Casa del Vino, à El Sauzal. Installée dans une ancienne hacienda du XVIIe siècle, elle abrite le Museo Insular de la Vid y el Vino, consacré à l’histoire de la viticulture sur l’île.
La visite peut se prolonger par une dégustation de vins des différentes appellations de Tenerife, accompagnés de produits locaux. Le site dispose également d’une boutique et d’un restaurant. Dans le patio central, un lagar, pressoir traditionnel utilisé autrefois pour extraire le jus du raisin, rappelle les anciennes méthodes de vinification.
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Séjourner dans le nord ouest de l’île permet de rejoindre facilement villages,
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Nos chambres d’hôtes Un Jardin al Mar constituent un point de départ idéal
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