La gastronomie canarienne : simple, savoureuse et ancrée dans le terroir

La cuisine traditionnelle des Canaries reflète le caractère insulaire de l’archipel : des produits locaux, peu transformés, souvent cuits à la braise ou bouillis, pour des saveurs authentiques et généreuses.

Parmi les ingrédients phares, on retrouve les pommes de terre ("papas"), les poissons de l’Atlantique, le gofio, les légumes et fruits locaux (patates douces, potiron, avocat, banane, agrumes...), les légumineuses (haricots secs, pois chiches, lentilles), les fromages de chèvre et les herbes aromatiques.

Parmi les plats emblématiques :

• Papas arrugadas con mojo (pommes de terre "ridées" à la sauce piquante ou verte)

• Ropa vieja (ragoût de pois chiches et viande effilochée)

• Gofio escaldado (purée chaude à base de gofio, la farine de céréales grillées canarienne)

• Vieja (un poisson typique) préparée au four ou en ragoût

  
  
  
  

  

Et pour découvrir cette cuisine dans une ambiance conviviale et locale, direction les guachinches, ces petites auberges familiales du nord de Tenerife où l’on déguste une cuisine maison avec du vin local à des prix imbattables.

Pour de bonnes adresses, c'est par ici : guachinchestenerife.com/fr

Et pour des restaurants plus "classiques" et proches de mes chambres d'hôtes Un Jardin al Mar, je vous recommande par exemple :

• La Parada (centre ville de Icod de los Vinos)

• Agustin y Rosa (même quartier, spécialisé en grillades de viandes)

• La Almena de San Miguel (sur le front de mer à Garachico, poisssons grillés et fruits de mer)

• Mirador El Lomo Molino (à El Tanque, vues panoramiques sur la côte et cuisine raffinée 😊)

Plus d'info sur : tenerife-bnb-jardinalmar.blog