Gastronomía canaria: sabores y tradiciones locales

La cocina tradicional de Canarias refleja el carácter insular del archipiélago: productos locales, poco transformados, a menudo cocinados a la brasa o cocidos, para sabores auténticos y generosos.

Entre los ingredientes estrella se encuentran las patatas ("papas"), el pescado del Atlántico, el gofio, las verduras y frutas locales (batatas, calabaza, aguacate, plátano, cítricos...), las legumbres (judías secas, garbanzos, lentejas), los quesos de cabra y las hierbas.

Papas arrugadas

Entre los platos emblemáticos:

• Papas arrugadas con mojo (patatas "arrugadas" en salsa picante o verde)

• Ropa vieja (guiso de garbanzos y carne deshilachada)

• Gofio escaldado (puré caliente a base de gofio, la harina de cereales tostados canaria)

• Vieja (un pescado típico) cocinado al horno o en estofado

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  Gofio escalcado

Y para descubrir esta cocina en un ambiente agradable y local, dirígete a los guachinches, estas pequeñas posadas familiares del norte de Tenerife donde se degusta una cocina casera con vino local a precios inmejorables.

Para las buenas direcciones, es por aquí: guachinchestenerife.com/fr

Y para restaurantes más "clásicos" y cerca de mis habitaciones Un Jardín al Mar, les recomiendo por ejemplo:

• La Parada (centro de Icod de los Vinos)

• Agustín y Rosa (mismo barrio, especializado en carnes a la parrilla)

• La Almena de San Miguel (en el paseo marítimo de Garachico, pescados asados y mariscos)

• Mirador El Lomo Molino (en El Tanque, vistas panorámicas de la costa y cocina refinada 😊)

Más información en : tenerife-bnb-jardinalmar.blog