Los vinos de Tenerife, un patrimonio vivo entre volcanes y tradiciones

Cécile Barrès
3 jun
3 min de lectura

Cuando llegué a Tenerife para abrir mi casa de huéspedes Un Jardín al Mar, descubrí su cultura vitivinícola, particularmente presente en el norte de la isla, donde la vid ha modelado el paisaje durante siglos.

Una tradición vitivinícola antigua

La historia del vino en Tenerife se remonta a la conquista de la isla en el siglo XV. Los colonos españoles y portugueses introdujeron allí el cultivo de la vid, que encontró rápidamente condiciones ideales en las laderas volcánicas del norte.

Desde el siglo XVI, el vino canario -y sobre todo el famoso vino dulce Malvasía- gana gran fama internacional. Se exporta a Inglaterra, Flandes y las colonias americanas. ¡El propio Shakespeare hace alusión a él en varias de sus obras! Los puertos del norte, como Garachico, se convierten en centros de comercio vinícola.

Pero en el siglo XVIII, los intercambios comerciales declinaron, sobre todo debido a las guerras, los cambios de alianzas políticas y catástrofes naturales como la erupción de 1706. Sin embargo, la producción continúa, sobre todo para el consumo local, y muchas familias perpetúan este saber hacer hasta nuestros días.

Una tierra volcánica, vinos de carácter

En las fértiles laderas del norte de Tenerife, entre 300 y 1200 metros de altitud, la vid crece en un suelo volcánico rico en minerales. Este terroir único, combinado con un clima suave y húmedo, da lugar a vinos de carácter bien templado, a menudo marcados por una gran frescura, mineralidad y aromas originales.

Variedades de uva raras y preservadas

Lo que hace que los vinos de Tenerife sean aún más interesantes son sus variedades autóctonas, que no se encuentran en ningún otro lugar. La isla se ha librado de la filoxera, el parásito que destruyó gran parte de las viñas en Europa en el siglo XIX. Ha conservado variedades antiguas como el Listán Negro, el Listán Blanco, el Negramoll o la Malvasía Aromática.

Una viticultura entre tradición y renovación

Las cinco principales denominaciones de origen de la isla (Tacoronte-Acentejo, La Orotava, Ycoden-Daute-Isora, etc.) se encuentran principalmente en el norte. Se encuentra un patchwork de pequeños viñedos cultivados a menudo a mano, en terrazas, a veces con técnicas antiguas como el sistema de cordones trenzados en el valle de La Orotava.

Hoy en día, una nueva generación de viticultores, apasionados y creativos, devuelve su nobleza a los vinos de Tenerife. Sus vinos son a menudo producidos en forma orgánica, o con una intervención mínima, para dejar que el terroir hable.

El placer de la degustación: guachinches y bodegas

Para probar estos vinos en un ambiente auténtico, nada como una guachinche: estas pequeñas tabernas familiares típicas del norte de la isla ofrecen vino casero acompañado de platos simples y sabrosos, a menudo a base de carne, patatas y verduras locales. Estos lugares rústicos y acogedores son ideales para vivir una experiencia canaria fuera de los caminos trillados.

Y para un descubrimiento más profundo, varias bodegas del norte abren sus puertas a los visitantes. Entre ellas:

• Bodega Monje (El Sauzal), conocida por sus visitas, degustaciones y eventos culturales en un entorno magnífico con vistas al mar.

• Viñátigo (La Guancha), una bodega dedicada a la valorización de las variedades autóctonas y la vinificación artesanal.

No te pierdas la Casa del Vino (El Sauzal)

Para entender mejor esta riqueza vitícola, le recomiendo una visita a la Casa del Vino. Situada en El Sauzal, en una hermosa hacienda del siglo XVII, ofrece:

• Un museo sobre la historia del vino en Tenerife,

• Una sala de degustación con vistas al Atlántico,

• Un restaurante que hace honor a los productos locales,

• Y una tienda para descubrir los vinos de las diferentes regiones de la isla.

Un lugar tranquilo, agradable y gratificante, perfecto para hacer una pausa entre dos excursiones.